水果的干燥選用真空干燥箱的好處
水果的干燥方法有很多，然而選用真空干燥箱來干燥的好處很多，主要能夠提升干燥的效率，以及避免干燥時造成的“外焦里嫩”的狀態出現，能夠很好的控制產品干燥的均勻性。
水果干燥要注意的事項包括，形狀大小要均勻，大多切成片，干燥后得到水果片，作為食品出售，也有將水果碎成粉的，然后作為增加類的產品添加到各種食品之中。
水果片的干燥難點在于，含糖份較多的水果，在加熱到一定的溫度時易形成結晶，使其表面凝固，水果片表面雖已干燥，但內里卻還含有大量水份，然而表面形成的結晶阻礙了水果內部的干燥速度，而使用真空干燥箱來作干燥器，可有效的保證生產的效率，表面結晶形成慢、難，使的水果片的干燥非常的均勻。
有將水果干燥后，再用粉碎機進行粉碎成粉，作其它用途的，在干燥過程中阻止結晶生成，加快干燥的速度，同時在粉碎后，也可以進行深度的干燥，真空干燥箱對于水果粉的干燥也是非常好的效果，普通干燥箱在干燥時，風熱將水果粉帶起來，結果到處都是散落的水果粉，作為靜態干燥來為水果粉進行深度的干燥是非常有效果的，同時也不會造成水果粉到處吹飛的嚴重后果。
總結一下，真空干燥箱對于水果干燥的優點是干燥速度快，成品質量高，節省能源，易整理。
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